紅燒青蟹的做法步驟
第1步.青蟹洗乾淨 用刷子刷的。
第2步.切開兩半 配料切好
第3步.油下鍋 把螃蟹放進去 煎一下再下配料，炒香後到入黃酒燒開 蓋上蓋5分鐘大火就好了。最後倒點醬油。不喜歡的也可以不放
主料:
螃蟹3只
輔料:
蔥薑蒜適量
料酒適量
生抽、老抽適量
— 烹飪步驟 —
1· 把螃蟹收拾乾淨，切成兩半放在盤中
2· 把油燒熱，放入大蒜和姜煸香
4· 把大蒜和姜撈出來，把螃蟹切面朝下，一個一個整齊地放入鍋中煎至螃蟹出現紅色，聞到香味了，開始放入適量料酒、醬酒、醋、糖、鹽，然後再加入適量水，蓋上蓋子大概燒8分鐘左右。
5· 大約8分鐘左右，螃蟹變紅了，嚐嚐味道適中，就可以起鍋了。
食材：新鮮青蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量，澱粉1大勺，花椒少許，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺
做法
1、挑選新鮮蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。
3、芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
4、鍋裡放油，油六七成熱時，放沾有澱粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。
5、然後放大蒜下鍋炸至金黃。
6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。
7、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
8、放辣椒、花椒和蔥姜，爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。
9、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
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