第1步、多春魚鰓下1cm處用剪刀剪開，剔除內臟，用水沖洗乾淨。注意，別剪得太下去，以免魚籽露出。備好蔥薑蒜（蒜末多一點），幹辣椒（剪碎），花椒，胡椒粉。
第2步、多春魚放入適量啤酒、蠔油、糖，醃製5分鐘。
第3步、多春魚先蘸一下蛋液，再裹上幹玉米澱粉。
第4步、放入熱油中小火炸透。
第5步、多春魚炸好，備用。
第6步、鍋內放適量油，6分熱時，放入姜蒜末，小火炸2分鐘，放入辣椒花椒和少許鹽，炸至蒜末微黃。
第7步、放入多春魚和蔥段，小心翻炒2分鐘，再放入少許胡椒粉和醬油，起鍋。
第8步、外殼酥脆，蒜香十足，魚肉鮮嫩。
第9步、魚籽飽滿，特別適合小朋友食用
用料
多春魚 15條
味好美青花椒椒鹽 5克
雞蛋 2個
玉米澱粉 4湯匙
姜蔥 若干
蠔油 1勺
料酒 1勺
白糖 5克
做法步驟
步驟 1
準備食材。
步驟 2
多春魚魚肚裡都是魚籽，所以不能剪開魚肚。魚頭魚身開口處拔出魚鰓，順勢抽出內臟。
步驟 3
清洗乾淨後控水， 放入姜蔥，料酒白糖蠔油。
步驟 4
拌勻醃製10分鐘。
步驟 5
接著調麵糊。這裡用到青花椒椒鹽～。
步驟 6
2箇中等大小的雞蛋，2湯匙的玉米澱粉，5克左右的青花椒椒鹽。
步驟 7
拌勻後，就是這樣可流動性的麵糊。
步驟 8
醃好的多春魚裹上面糊。
步驟 9
油鍋加熱，放入筷子周邊會冒小泡。 這時一條條放入多春魚，先不要翻動！ 中火慢炸，這樣就不會跑糊。
步驟 10
待炸定型，再翻面。 轉大火，繼續炸至變金黃色。
步驟 11
酥脆酥脆，金黃金黃。
步驟 12
盤裡墊兩張吸油紙，將炸好的多春魚取出控油。
步驟 13
最後再撒上青花椒椒鹽粉， 增加味道和香氣～。
步驟 14
椒鹽多春魚 完成
香煎多春魚
準備食材如下：多春魚500克，食鹽1茶匙，黑胡椒粉適量，料酒2湯匙
具體做法如下：將多春魚清洗乾淨之後，放到湯盆裡面，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃入底味，醃製30分鐘，30分鐘後用廚房紙巾控幹水分，平底鍋刷少許油燒熱，將多春魚整齊的擺到鍋中，煎至焦黃翻面，重複操作，直至多春魚熟透，表面焦黃這時就可以出鍋裝盤，再撒上適量的黑胡椒粉即可！
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