麵粉改良劑的用途和用量

只有質量穩定的麵粉改良劑才能保證麵粉質量的穩定，凡是使用麵粉品質改良劑的粉廠都知道，的麵粉改良劑不僅效果好，而且質量穩定，粉廠選用後不會在擔心因為改良劑質量的不穩定而造成麵粉出現質量問題。具體的方法如下：

使用量：萬分之三至五（以麵粉計）。

使用方法：採用喂料器加入麵粉中。

包裝規格：2.5公斤×8袋/箱

為了加快麵粉的後熟，使麵粉的質量得符合面製品加工的需要，公司開發生產了麵粉改良劑525。改良劑525不僅可以和麵粉增白劑一樣縮短麵粉的後熟期，而且還可以改善提高麵粉的品質和麵製品的白度，是麵粉增白劑的最佳替代品。

1）增強原料麵粉中的蛋白質粘結力。（2）使澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地緻密的麵糰，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的麵糰膠體，防止可溶性澱粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持於麵糰中，防止乾燥。（6）提高麵糰的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至麵糰中。用量0.05%。