大腸之前裡面是有很多臭臭的油。在炒大腸之前，你得先烹飪大腸。把大廠裡面那厚厚的油煮成泡沫，甚至是臭烘烘的水蒸發出來，如果大腸裡面的油沒有煮乾淨的話，再炒大腸的時候就會從大腸的內部突出非常多的泡沫。而導致有點新鮮的臭臭的，如果加了一些調味料就會非常的香。
肥腸的油太多
做法如下：
1、用流水反覆洗淨，然後加花椒、蔥段、薑片，少許鹽放進鍋裡煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了
2、煮好的豬大腸撈出來，晾涼，煮腸子的湯放涼了後把上面凝固的油收起來燉酸菜
3、取一段大腸，切成斜刀塊
4、鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進去炒，再放進兩段幹辣椒，因為肥腸本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了
5、肥腸炒軟後下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生
6、最後取一小勺幹澱粉，加小半碗水攪勻，倒進鍋裡勾芡，等到水澱粉附著到肥腸上這道菜就算完成了
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