如果面沒發起來,加適量的酵母重新活成一個光滑的麵糰,放在溫暖的環境裡,經過兩個小時左右會發酵至兩倍大,因為經過了二次揉麵,蒸出來的饅頭更加的筋道宣軟,蓬鬆,口感好。
發麵發不起來,可能是合面水太燙了,式是沒放廢酵粉吧要是這樣原因沒發起來可以再放些麵粉再放-袋安其排母粉用溫水30度合好,從新發酵。
發麵不開要想補救,首先要找出面發不開的原因如果是泡打粉太少,那麼需要再加點泡打粉進去如果是外部環境溫度太低,則需要調整好環境溫度。
還有一個解決的方法,那就是將面中間挖個小口倒點白酒進去,10分鐘內面就會泡發開。