輕焙火的巖茶好還是重焙火的好

重焙火的好

重焙火過的巖茶與輕焙火時對比：外形更緊結，色澤更烏褐，湯色加深香氣更濃沉、幽長，不高飄滋味更濃厚，少了鮮爽味剛焙好時味略帶澀，儲存幾個月後會轉醇滑。

焙茶時溫度過高會使茶葉的芳香物質揮發過多，香氣降低，重則產生焦味茶葉失香。

巖茶的焙火技巧裡，以文火慢燉為好。