冬瓜去皮瓤洗乾淨剁碎丁,加少許鹽殺出湯汁,再用花生油伴一下鎖住水分。大蔥剁碎備用。適當的的鮮蝦皮洗乾淨控水備用。
將三種食材同時放入盆中,加香油,耗油,五香粉,鹽,雞精等佐料順時針攪拌均勻判成餡料,冷水和麵,包製成餃子。
原料:冬瓜、豆腐、胡蘿蔔、香菇、蝦米、食用油、生抽、蠔油、鹽雞精、十三香、蔥花。
做法步驟:
第1步、買來的冬瓜清洗乾淨後用刀切去外皮和內瓤。
第2步、切成條後再切碎。
第3步、裝入盆中用食鹽醃製殺出水分。
第4步、豆腐1切小丁。
第5步、在油鍋裡炒成金黃色盛出備用。
第6步、胡蘿蔔和香菇分別切碎。
第7步、將冬瓜碎裝入布袋中擠幹水分。
第8步、另起鍋燒油,將所有食材倒入鍋中,加1勺黃豆醬炒出醬料的香氣。
第9步、加入食鹽、耗油各1勺。
第10步、加入雞精提鮮(我在餡料中加入了蝦米,不用加鹽了)。
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