食材用料:
鏡鯉魚1條,蔥1段,姜1塊,蒜3瓣,香菜3顆,幹辣椒3顆,八角1顆,桂皮1段,陳皮1塊,香其醬1袋,鹽1勺,雞精1勺
做法步驟:
1、蔥切蔥花、薑切片、蒜拍碎,準備幹辣椒3顆、八角1顆、桂皮1段、陳皮1塊、香其醬1袋
2、將鏡鯉收拾乾淨,身體兩側各斜刀開三道刀口,方便入味
3、鍋中熱油,下入蔥花、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮,小火炸香
4、下入香其醬,小火炒出香味
5、下入鏡鯉,小火慢煎
6、煎至一面魚皮變硬,吸入醬汁,翻面煎炸另一面,直至魚皮焦硬
7、鍋中添適量湯(啤酒最好),下入陳皮,將香菜打結,下入鍋中,撒鹽1勺、雞精1勺,大火燒開,轉中小火慢燉
8、待到湯汁漸少,改大火收湯至湯汁濃稠,即可裝盤。