西紅柿醬燉牛腩家常做法

用料

牛腩 250克 西紅柿 2個 八角 2個 花椒 10粒 姜 6片 料酒 2勺 番茄醬 2勺 鹽 3克 白糖 3克 蔥 1根

做法步驟

步驟 1

把牛肉切成兩釐米左右塊狀，放進鍋裡，加水沒過牛肉，加入三片姜，一些蔥，一勺料酒，開火焯肉。

步驟 2

倒油，下桂皮（我沒有桂皮，所以沒下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，這一步的作用在於煸去大料中的水分，也讓味道更好地釋放出來。

步驟 3

煸出香味後，將油及大料盛出備用。

步驟 4

待焯肉的水燒開後，撇去上面的浮沫，再焯兩分鐘。這時候牛肉的香味已經出來啦！

步驟 5

將剛才的調料油下一些到鍋裡，將牛腩在鍋裡翻炒，這一步的目的是將牛腩中的水分炒出來，便於之後燉牛腩時，更好入味。炒一分鐘後下姜和蔥，繼續翻炒至表面微焦。

步驟 6

倒入開水，讓開水沒過牛腩，加入一勺醬油，一勺料酒，剛才煸香的大料，適量的鹽和白糖，開中火燒開後，開小火燉半小時以上。此時牛肉已經微微變色。

步驟 7

番茄用開水燙了去皮之後，滾刀切成小塊。

步驟 8

加入剛才煸炒大料的調味油，下番茄，炒出紅油後加兩勺番茄醬（最好是番茄醬，不要用番茄沙司，因為番茄沙司加了很多糖調料，番茄味沒有那麼濃）。

步驟 9

將牛肉倒入番茄鍋中，翻炒一分鐘，中小火收汁3-5分鐘左右，讓番茄的酸性幫助牛肉燉爛，但是不宜收汁時間過久，不然番茄的營養容易流失。

輔料：白糖1茶匙、大蔥2小段、大蒜4瓣、小茴香少許、花椒大料少許、薑片3—4片、料酒1小碟、生抽1小碟、老抽半小碟、耗油半小碟

做法：

主料：牛腩500克、番茄2顆

1、所需食材

番茄、牛腩（切塊）、白糖、大蔥、大蒜、小茴香、花椒大料、薑片、料酒、生抽、老抽、耗油

2、大蒜用刀壓碎

3、西紅柿削皮

4、西紅柿切成小塊

5、4、牛腩冷水下鍋焯水

6、小火熱油，然後依次放入大蔥、薑片、大蒜、小茴香、花椒大料，小火煸香

7、放入牛腩，開大火煸炒

8、依次放入料酒、生抽、老抽、耗油大火煸炒上色

9、倒水，沒過牛腩

10、大火燒開

11、大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火慢燉50分鐘

12、撒上糖，放入西紅柿翻炒幾分鐘，大火收汁

原料

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牛腩 (適量)

西紅柿 (3個)

鹽 適量

蔥段適量，蒜瓣適量，油適量，鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量

1/準備一塊牛肉，洗淨。

2/切成小塊，鍋裡放水，下鍋焯水。

3/撇去浮沫，然後清洗乾淨。

4/西紅柿洗淨，切成小塊。

5/過來放油，油溫五成熱放入蔥段蒜瓣。

6/爆炒出香後加入適量番茄醬。倒入西紅柿，進行翻炒。

7/倒入牛肉，攪拌均勻。加適量清水。

8/加入鹽、雞精、胡椒粉。轉小火燉30分鐘。

9/出鍋前勾芡，然後撒上少許蔥花，即可出鍋裝盤。

10、美味又好吃的西紅柿醬燉牛腩家常做法完成開吃了。