酸菜蘿蔔牛腩

主料自制泡菜，牛腩肉適量 ，青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，生粉，生抽，蠔油適量， 啤酒2聽 。

做法步驟

1、 自制的酸蘿蔔切條，酸薑切片，白菜和辣椒切絲。蒜切片，青蒜苗切段。鮮牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，鹽，料酒，花生油拌勻碼味20分鐘

2、 熱鍋加入兩大勺花生油，油熱後爆香少量蒜片和薑片，將醃好的牛肉滑入鍋中，變色後撈出，底裡留底油備用

3、 油熱後爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣醬炒出顏色，再加入酸蘿蔔翻炒，最後倒入2聽啤酒煮開。將炒好的牛肉倒入鍋中拌勻，一同燜煮

4、 快收汁時倒入白菜，辣椒絲，調入雞精，再燜一，兩分鐘起鍋，撒上青蒜苗上桌。

1、將牛腩清洗乾淨後切小塊泡洗乾淨。

2、水中放入生薑片，燒開後，加入牛肉塊，去除血水。

3、加入酸蘿蔔老鴨湯調料一袋，放入蘿蔔塊，蓋上蓋子，小火燉至熟。

4、操作中鹽要放得遲，水要一次加足。如果補水應加熱水，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。