100克麥麵粉含多少糖

通常用來蒸饅頭的小麥特二粉每百克含碳水化合物（即糖）是74.3克而經過發酵、食用鹼綜合後的饅頭每百克（均值）含碳水化合物（糖）是45.7克。幾乎接近蒸大米的糖分含量。

麵粉含糖量是73%，麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。