食材
豬肘子
1個
桂皮
1小塊
香葉
3片
老抽
2勺
冰糖
少許
蔥花
少許
食鹽
適量
藥酒
10克
3片
烹飪步驟:分步
1買回來的肘子先清洗乾淨,然後將肘子放在清水中浸泡,浸泡半個小時左右泡去過多的血水,將肘子撈出來之後瀝乾水,然後將肘子放在火上炙烤一遍,這樣可以將過多的豬毛燒淨,而且還能去腥,讓豬皮的味道更香。
2然後將鍋中加入清水,然後將肘子下入鍋中,同時加入料酒和薑片,保證能夠更好地去腥,在鍋中焯煮二十分鐘以後撈起來,洗去過多的血沫和污垢。
3下一步將肘子放在鍋中,在鍋中加入溫水,同時加入大料,桂皮,香葉,老抽,冰糖,然後下入肘子,開成大火將鍋中水燒開,然後再轉成小火。燉煮半個小時之後,在鍋中加入適量的食鹽,記住燉肘子不要過早加入食鹽,不然肘子肉口感容易發柴,加入食鹽以後再接着燜,一直等到鍋中的湯汁都燜進肘子肉中,當鍋中湯汁不多之後,就用大火收汁,最後用筷子扎一下肘子,如果能夠比較輕鬆插進去,就可以出鍋了!
4出鍋以後撒上蔥末