1、將圓茄子切成五個厚片,兩面劃上十字花刀,不要切斷了。
2、茄子片兩面抹上食鹽,醃製20分鐘,讓它出水,茄子出水後,用手輕輕擠壓,擠出水
3、鍋中倒入適量食用油,將茄子兩面煎一下,盛出來備用。
4、就用剛纔煎茄子的油,將肉末煸炒發白,放入蔥薑蒜煸炒出香
5、加入適量老抽,煸炒片刻,讓肉末上色。
6、加入小半碗水。
7、放入茄子和蔥段
8、中小火燉煮十分鐘。茄子燒的軟硬程度適合自己的口感最好。其間加入兩勺白糖調味。
9、將茄子盛到盤中。
10、鍋中的湯汁繼續燒開,加入水澱粉勾芡。
11、將湯汁淋在茄子上。
12、撒上蔥花就可以上桌了,非常下飯哦
把一個大圓茄子洗淨切片,鍋中放油沒過鍋底,加熱到五成熱時,放入茄子,煎到兩面金黃,盛出
調料汁:一勺耗油,一小勺白糖,一半小勺陳醋,半小勺鹽,一小勺紅燒醬油,一小勺生抽,一頭大蒜切成沫,小蔥花一點,一小勺澱粉,半碗清水最後放半小勺香油攪拌均勻。備用
鍋中放入調好的料汁,小火慢慢熬,熬到粘稠了,下入煎好的切子開大火翻炒兩分鐘,使茄子表面全沾上料汁,關火,出鍋裝盤。