1、糖醋軟熘魚焙面。這道菜又叫熘魚焙面，鯉魚焙面。這道菜一聽名字就感覺是非常的複雜，其實我在之前也是沒有聽說過的，但它卻是我們河南的一道名菜，這道菜用的魚都是黃河裏面的鯉魚，因爲河南是在黃河的中下游有着這樣的有利條件，做好的成品上面還有一層焙面，吃起來非常的酥脆，這道魚還是糖醋味的，吃起來酸酸甜甜的，太好吃了。
2、煎扒青魚頭尾。這道菜一聽名字也是非常複雜的，但其實這道菜從清末就已經享譽中原了，可謂是成名非常早了，而且他還有着“奇味”的稱號，主要是以大青魚爲主料的，這道菜的顏值是非常高的，當然做法也是不簡單的，在民國的時候康有爲還品嚐過這道菜，一直稱讚這道菜非常的美味。
3、炸紫酥肉。聽這個名字就感覺簡單多了，不就是酥肉嘛，但其實大家想錯了，他可是號稱賽烤鴨的一道美食，這道菜是選用的五花肉經過各種的工序，蒸，炸之後再用各種的調味料做成的，吃起來是肥而不膩的，看起來像烤鴨，但是卻勝似烤鴨，真的是勾起了我的食慾，有機會一定要嘗一嘗。
豫菜四大硬菜試推薦如下：道口燒雞，洛陽燕菜，開封溜魚焙面，汴京烤鴨。
道口燒雞有“中華第一雞”之稱，是我國著名的美食特產，與北京烤鴨、金華火腿齊名。道口燒雞創制於清朝順治十八年，已有三百多年的歷史，剛開始製作時不得其法，生意並不興隆，之後從清宮御膳房的御廚那裏求來製作燒雞的祕方，做出了十分香美的雞。
來到河南做客，如果主人招待你上了這四道菜，那一定是把你當貴客了，這可是赫赫有名的豫菜四大硬菜啊：
一，紅燒肘子，二，紅燒鯉魚，三，道口燒雞，四，紅燒條子肉，都是看上去都饞壞人的菜啊！
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