冰糖葫蘆玻璃脆瓊脂粉添加順序

添加順序：熬好糖以後就加入。

冰糖葫蘆製作時檸檬酸和瓊脂在熬好糖後再加入。熬糖時糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。

可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。這時放入瓊脂粉和檸檬酸。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。