食材:雛鴿250克、天麻10克、鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。
製作方法:
1.將鴿宰殺乾淨,洗淨外皮。
2.肉鴿開腹,去內臟,洗淨血水,入沸水中焯過。
3.燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、薑片,上籠蒸2小時,取出,揀去蔥姜,加入精鹽、味精調味即成。
主料:鴿子1只,天麻1根
輔料:蔥姜各5克,料酒1勺,枸杞適量,食鹽適量
做法:
1、將鴿子、天麻及蔥姜清洗乾淨後,放入砂鍋中
2、加入適量清水,加蓋大火
3、滾開後滴入料酒去腥
4、然後用小火燉至能用筷子戳動
5、接着加鹽調味,最後撒入枸杞和蔥花增香