百葉豬血做法

百葉豬血的做法

主料： 羊骨頭1斤， 枸杞1把， 生薑一塊， 羊百葉半斤， 羊肉片3兩， 香菜2根， 花生油適量， 小蔥1根， 幹辣椒1個， 豬血半斤

輔料： 鹽(適量)， 辣椒油(適量)， 香油(適量)， 白胡椒(適量)， 白醋(適量)

步驟：

1. 湯鍋倒入花生油3Tbs，待油熱後，放入切片的生薑，翻炒，炒出香味，然後倒入清洗好的羊骨頭，加入2Tbs鹽，炒到顏色變白。

2. 湯鍋立注入2/3的水，再加入2Tbs的鹽。放入清洗好的枸杞，蓋上鍋蓋大火煮開後，轉小火燉2小時，待骨湯變白後待用。

3. 鍋里加入2Tbs的花生油，待油熱後加入切好的薑絲，蔥段，幹辣椒，翻炒，炒出辣椒的香味倒入煮好的羊湯，蓋上鍋蓋待湯煮沸騰豬血切塊，用沸水煮2分鐘，撈出待用湯煮沸後加入燙好的豬血、羊百葉（切絲）燙2分鐘，然後加入羊肉片，根據個人口味加入少許的鹽，白胡椒，白醋2Tbs待羊肉片變色後立即關火。

4. 把燙裝入大的湯碗，加入少許的香油，香菜和小蔥切成碎屑加入，按照口味加入辣椒油，完成。