用料:
海石鰻 一條一斤左右
黃酒 適量
醬油 適量
冰糖 兩三顆
洋蔥 一顆
大蒜 兩顆左右
蔥 兩根
姜 幾片
澱粉 適量
石鰻煲湯的做法步驟:
步驟 1 石鰻洗淨，劃花 拍上澱粉
步驟 2 均勻拍上粉
步驟 3 油鍋燒熱下入石鰻，石鰻盤圓
步驟 4 翻面炸均勻，越熟石鰻會自動往裏卷，炸熟 撈起瀝油備用
步驟 5 砂鍋放油燒熱下去大蒜炒香，大蒜要多放點，鋪滿鍋底，我這次放少了
步驟 6 大蒜炒至金黃。放入薑片，均勻鋪上洋蔥，然後放上炸好的鰻魚
步驟 7 把蔥整根放上去 ，喜歡辣的放辣椒，不喜歡的可以不放
步驟 8 加入兩三顆冰糖，黃酒一碗，醬油適量…最後加點溫開水，大火燒開，嚐個味道小火燜熟，大火收汁就可以啦！
輔料：
芹菜適量
步驟1
將鰻魚去中間大骨
步驟2
將鰻魚順頭至尾方向切片。芹菜切粒。枸杞用流水沖洗。姜切細絲
步驟3
鍋中放適量冷水煮開
步驟4
薑絲在大火中滾出味
步驟5
放入切好的中間大塊魚骨滾3分鐘，再依次將魚片，枸杞放入，大火滾至魚湯變白色
步驟6
放鹽後燒開在關火。撒下芹菜粒，滴少許油即可
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