清燉羊肉湯正宗做法王剛

主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

做法

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷清蘿蔔切兩半

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

清燉羊肉湯正宗做法王剛

1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨蘿蔔改小一字條將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。

2、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。