一：鐵鍋燉大鵝
①食材：大鵝1只
②配料：草果2個，良姜少許，大料1顆，五香粉1勺，姜蔥適量，老抽適量。，料酒適量，酸菜少許。
③首先，先將大鵝從中間切成兩半，清洗乾淨再切成塊，然後放入清水中浸泡30分鐘。
④大鐵鍋中放入清水，放入鵝肉煮熟撈出備用。
⑤鐵鍋清水洗乾淨，倒入食用油，放入蔥姜，大火爆出香味。
⑥放入煮好的鵝肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均勻。
⑦加入熱水，水漫過鵝肉，放鹽，雞精，蓋上鍋蓋燉1小時即可出鍋。
⑧出鍋撒上香菜葉，美味又有食慾的鐵鍋燉大鵝就做好啦
主料：小麥粉200克水150克酵母2克牛肉600克土豆500克四季豆100克胡蘿蔔(紅)300克
輔料食用油20毫升蠔油20克醬油50克老抽10克八角1個黑胡椒粉10克桂皮1小塊澱粉5克生薑20克
東北鐵鍋燉的做法
1、
提前把牛肉切塊，加入黑胡椒粉，澱粉和部分醬油，耗油一起醃製15分鐘
2、
多功能廚師機加入水和酵母，再把金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉一起放進去揉至
3、
揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行發酵
4、
鑄鐵鍋倒入食用油爆香生薑，再把醃製好的牛肉放到鍋裏翻炒至變色。
5、
加入1000ML開水，再把剩餘的醬油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放鍋內燉20分鐘。
6、
20分鐘後分別加入胡蘿蔔和土豆繼續燉20分鐘
7、
接着我們來做“小麻花”發酵好的麪糰拿出來排氣揉長條。
8、
將切好的小麪糰，中間再切一刀一分爲二。
9、
將兩條搓圓的麪糰像擰麻花一樣擰起來蓋着保鮮膜靜止10分鐘。
10、
繼續加入四季豆進去，蓋着鍋蓋燉10分鐘。
11、
把靜止好的“小麻花”一根根平鋪在牛肉上面，蓋上鍋蓋中火15分鐘（中間不能打開鍋蓋哦）
12、
直接整鍋端上桌開吃。
1、大鵝切塊備用，鍋裏坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。
2、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用。
3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒。
4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜麪醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入幹香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。
6、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
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