糉葉要過水。很多人喜歡在包糉子之前把糉葉煮一下,因爲這樣可以將糉葉上面的細菌、灰塵等髒東西處理乾淨,使包出來的糉子更加的乾淨,吃起來更加放心,其次煮糉葉還可以幫助緩解糉葉過硬,不好摺疊,出現糉葉出現破裂的現象,使糉葉的韌性更加的好,所以糉葉包糉子之前需要煮一下進行焯水。
需要
糉葉焯水3分鐘即可。清洗糉葉的時候要用乾淨的布從糉葉頭往葉尖尾方向順着擦洗,洗乾淨之後將糉葉和糉繩放入煮開的水中浸泡3分鐘即可。這一步的目的是消毒,而且口感會更有韌性,不容易斷裂。
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要用水煮的。而且糉葉還分很多種,但是不管是哪一種都是要水煮過。
第一.可以消毒殺菌。
第二.把糉葉清香煮出來,聞起來更香。
第三.糉葉經過開水燙變軟,在包糉子時候不容易因質硬而暴裂導致漏米。