原料
豬心1斤、土豆、蔥薑蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
操作
1、豬心放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,取部分蔥姜切碎備用。
2、豬心放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時。
3、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將豬心正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨着加熱的過程中,鍋裏發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎,等到豬心全熟了後,將豬心取出。
4、土豆去皮切薄片,用鍋裏剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出。
5、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,依個人口味放適量花椒,再放入豬心不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味
材料:主料:豬心兩個 土豆一個 胡蘿蔔一根 輔料:醬油適量 鹽適量
做法:
1、 豬心洗淨 一分爲二 切片 土豆胡蘿蔔去皮切塊
2、 鍋燒熱放油 油熱了把豬心放進去炒 大火 變色了 放適量醬油 翻炒均勻後添湯
3、 放土豆胡蘿蔔 鍋開後調小火 燉 記得蓋鍋蓋
4、 湯差不多就可出鍋