紅燒鰨目魚最正宗的做法

準備食材：

鰨目魚一條

蔥、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、料酒、米醋、鹽、白糖各適量

步驟：

❶ 魚去鱗，去內臟，洗淨

❷ 用少許鹽醃製10分鐘

❸ 用廚房紙拭乾魚身表面的水分

❹ 6成熱的油鍋放入薑片和蒜瓣，小火煎至魚身雙面金黃

❺加入料酒、生抽、少許老抽、少許米醋、鹽、白糖，再加入適量的清水，燜煮10分鐘左右

❻ 大火收汁，撒香蔥末起鍋，我喜歡用大蒜苗，很香。

食材用料

鰨目魚3條

蒜4瓣

鹽1.5茶匙

白酒適量

步驟/方法

1鰨目魚去鱗，撕去黑皮，去掉內臟和頭洗乾淨備用。

2蔥切斷，薑切片，蒜壓碎，花椒大料備用。取一小碗，倒生抽3勺，老抽2勺，醋3勺，料酒3勺，白酒少許兌一碗汁。

3將魚裹上面粉

4鍋中倒油燒熱，下魚炸至兩面金黃色。

5魚煎好後，調料全部都放進去，碗汁也倒進去。

6加水，沒過魚身。

7水燒開以後調味，加鹽和糖，中火慢慢熬。

8待湯汁收幹以後就可以裝盤了。