準備材料:麪粉500g、溫水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g、肉餡300g、蔥花、蔥薑絲水、食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香。
和麪：
然後準備好的250g溫水裏面加入15g白糖、5g酵母，攪拌均勻，給它化開。
用化開的酵母水來和麪，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，倒入提前化開的豬油，下手揉成光滑的麪糰。
麪糰揉好之後，蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大。
調餡：
往準備好的肉餡裏面加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香、蔥薑絲水、蔥花。
順着一個方向攪拌上勁，需要多攪拌一會，這樣肉餡就調好了。
製做：
醒發好的麪糰體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔組織，我們把麪糰取出來，重新揉搓排氣，揉到沒有發酵之前的大小就可以了。
麪糰戳成長條，分成一個個大小均勻的面劑子。
將劑子用手壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麪皮，或者直接用手壓成中間厚邊緣薄的麪皮。
把擀好的麪皮放在手掌上，放上餡料，用大拇指壓着餡料。
另外一隻手捏着邊緣，向上提起，邊往上提邊捏出褶皺，這樣一個小籠包的生坯就做好了。
包好之後放在蒸屜上醒發15分鐘。
然後冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，然後關火燜5分鐘。
香噴噴的小籠包就出鍋了。
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