主料:臭豆腐200克
輔料:蒜15克,甜麪醬20克,辣椒麪10克,洋蔥15克,香菜8克
做法
1、 準備好所需輔助食材。
2、 將主料臭豆腐切成小塊。
3、 將洋蔥切成丁、蒜和香菜都切碎。
4、 用熱油澆辣椒麪調成油辣子,加入少許醋、香油、鹽調味做蘸汁。
5、 將電餅鐺或平底鍋預熱,放入臭豆腐煎至兩面金黃。
6、 用油刷蘸上甜麪醬,將每個臭豆腐均勻塗上甜麪醬、撒點辣椒麪再煎一會兒。
7、 其中一面煎至稍微有脆底,撒入洋蔥翻一下,即可入盤灑上香菜蘸調料汁,美美的食用了。
北京臭豆腐肉的正宗吃法是,配上玉米麪蒸的窩頭吃。玉米麪裏放適量小蘇打,用溫水和麪,靜置半小時後上屜蒸,所謂窩頭就錐子狀的,下面有眼,爲的是更容易蒸熟。
蒸熟後趁熱抹上臭豆腐開吃,更精典的吃法是將窩頭切成片放入油裏炸,炸的外酥裏軟,上面抹上臭豆腐會更香。