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發表於:2024-01-16
麻辣鴨脖滷料配方:配料:薑片、葱末各100克,幹辣椒50克,山奈10克,八角10克,花椒15克,草果5克,小茴香5克,糖色50克,胡椒粉10克,香葉5克,鹽45克,料酒30克,香油10克。滷水製作方法:1、將棒子骨敲碎,土雞砍...
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發表於:2024-03-01
材料主料:豆腐30克,熟雞肉(或火腿),冬菇,熟瘦豬肉絲,水發海蔘,水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,葱花3克,醬油10克,豬油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。做法1、將豆腐、冬菇、海蔘、...
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發表於:2024-03-25
烤脖是鴨脖,鴨脖子,辣而不膩,啃勁十足,鴨脖本身還有很高的蛋白質,關鍵是脂肪含量低。吃鴨脖的次數建議每個月不超過兩次,每次吃的量不超過50克為宜。儘量不吃油炸的鴨脖子,減少油脂攝入。可以...
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發表於:2024-02-27
主料,海帶200g,油適量,鹽適量,香醋適量,白芝麻適量輔料:香菜40g,姜適量,白糖適量,生抽適量,紅尖椒適量,蒜適量做法:1、幹海帶提前泡發後入煮鍋煮10分鐘,撈出放在涼開水中過涼後瀝乾水2、香菜擇洗幹...
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發表於:2024-04-07
用料:蓮藕1節油適量鹽適量小紅椒3個生抽2勺醋2勺絕味鴨脖酸辣藕片的做法:1、我們先將蓮藕削皮切成薄片,清洗乾淨。2、切好的蓮藕放入水中浸泡一下,以免氧化變黑。3、再來準備一下需要的...
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發表於:2024-03-07
材料:鴨脖子250克滷水料:八角3枚、草果1個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2湯匙(30ml)、蠔油1湯匙(15ml)...
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發表於:2024-02-08
滷料配方:配料:薑片、葱末各100克,幹辣椒50克,山奈10克,八角10克,花椒15克,草果5克,小茴香5克,糖色50克,胡椒粉10克,香葉5克,鹽45克,料酒30克,香油10克。滷水製作方法:1、將棒子骨敲碎,土雞砍成大塊後...
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發表於:2024-02-02
1、可以用糖上色2、方法:把白糖在鍋裏炒化3、放點滷水一起煮4、好了以後用盆裝起來5、在滷鴨脖的時,放入滷水即可6、鴨脖辣口不辣心,吃了不上火7、鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛8、降...
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發表於:2024-02-07
因為麻辣鴨脖的辣椒放得比較多。一般10斤主料配0.8斤幹辣椒,從重量上看不明顯,從體積上看辣椒和鴨脖一樣多。2、辣椒辣。一般選用朝天椒,小米辣,近來又引入了福建辣椒王。3、辣味深。在制...
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發表於:2024-01-29
吊鮮湯(以50公斤不鏽鋼桶為準)一、將10公斤豬棒子骨敲碎、漂洗淨血水,雞骨架4公斤、洗淨漂盡血水,老薑300克拍破、大葱200克挽結備用。二、棒子骨、雞骨架放進桶裏倒入冷水淹沒為佳,開火放...
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發表於:2024-03-24
原因有三1.辣椒多。一般10斤主料配0.8斤幹辣椒,從重量上看不明顯,從體積上看辣椒和鴨脖一樣多。2、辣椒辣。一般選用朝天椒,小米辣,近來又引入了福建辣椒王。3、辣味深。在製作過程中,鴨脖...
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發表於:2024-03-20
醃製材料:葱,姜,蒜,料酒,鹽,白糖,花椒粒。步驟1雞鴨脖買回來以後,用涼水浸泡1-2小時,泡出血水,中間換一次水!用剪刀去掉筋膜,淋巴,氣管等,再清洗乾淨。步驟2切成3釐米左右的小段,加入葱,姜,蒜,料酒,鹽,白糖...
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發表於:2024-01-27
一、絕味甜鴨脖主料:鴨脖500克輔料:大料1個幹辣椒絲5克花椒5克草果1個小茴香5克丁香5克桂皮1段香葉3片生抽15克老抽15克鹽3克糖8克葱8克姜4片1、將鴨脖子洗淨後2、鍋中倒入清水,大火煮開...
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發表於:2024-04-06
配方食材:料酒50g、生薑一大塊、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3個、香葉1g、鹽20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蠔油50g、草果1個、肉蔻1個、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣...
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發表於:2024-01-29
麻辣鴨脖可以放2,3天左右,根據天氣可以適當減少或延長1,2天。正常麻辣鴨脖放冷藏兩天左右就不太新鮮了,冷凍可以放一星期多,但是冷凍過味道就可能不如原來這麼好了,因此鴨脖這類食物還是現買...
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發表於:2024-01-28
食材:鴨脖500克、老滷汁400克、姜適量、葱適量、大料1個、幹辣椒50克、花赦50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。做法1...
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發表於:2024-04-06
主料鴨脖350g輔枓桂皮1塊、八角2個、小茴香少許、冰糖1塊、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、白芝麻少許、葱少許、生薑兩片、黃酒適量1、鴨脖洗淨,把鴨脖外皮油脂撕下來2、鍋內放水、生...
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發表於:2024-04-11
因為是放了一定量增辣添加劑。是國家允許的食品添加劑沒有危害哈,我這邊的辣椒也是放的足夠多。基本半鍋湯,要放幾大把辣椒。...
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發表於:2024-04-04
1、鍋裏倒油(少量),放以下東西:紅辣椒段,花椒,(麻椒,如果有的話),大料(1個),葱段,薑片,最關鍵的:麻辣燙底料(一點).麻辣燙底料就是那種硬硬的,就要3釐米見方的一小塊就行,太多了就把別的味道蓋住...
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發表於:2024-01-30
用料鴨脖8根,料酒一飯勺,生抽一飯勺,冰糖6粒,甜麪醬一湯勺,幹辣椒5個,老抽半飯勺,八角4個,桂皮我1塊,姜4片,香葉2片,花椒半飯勺,蠔油半飯勺做法步驟1、先把鴨脖焯水清洗乾淨2、花椒八角桂皮在砂鍋...
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發表於:2024-03-01
不正常因為它添加了辣椒精.是從辣椒中提取濃縮而得的一種產品,具有強烈的辛辣味被用來製作食品調料,辣椒精除了還有那就得吸納成分之外,還含有辣椒醇,蛋白質,果膠,多糖那種紅色素等多種複雜...
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發表於:2024-01-29
麻辣雞脖鮮香麻辣好吃的做法:1、將雞脖洗淨,煮鍋里加水下一半的葱、姜段煮沸,下雞脖微微焯一下,去除血腥等雜質,然後放到温水裏洗淨2、若雞脖子很長的話,可以在焯過之後稍稍改刀成小段,這樣...
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發表於:2024-01-08
絕味鴨脖得甜辣味,其實大部分人都可以接受,因為它是根據市場來的,在上海地區所有的人吃辣的程度不是很高,所以背誦的時候有意識的少放很多辣椒,如果在四川,重慶地區這種甜辣味會比較的辣,因地...
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發表於:2024-03-08
主料:辣椒麪100克,花生油220毫升,熟芝麻10克,花椒粉20克輔料:姜粉適量,食用鹽適量步驟一、將辣椒粉,花椒粉,姜粉,食用鹽,熟芝麻放在一個大碗中。步驟二、稱量好花生油220毫升。步驟三、放入炒鍋,...
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發表於:2024-02-24
久久辣鴨脖裏面的海帶的做法1、新鮮的有機海帶放入盆裏,用清水洗乾淨。2、將清洗好的海帶切成均勻的絲。3、放入清水裏反覆搓揉,儘可能將鹹味去除,一邊搓揉一邊嚐嚐,直到鹹味變淡,撈出瀝乾...