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發表於:2024-04-01
是自然發酵好。雖然黴豆腐是屬於發黴的食物,但其上面的黴菌對於人體來説是並沒有害處的,主要是為了分解豆腐中的蛋白質,從而產生氨基酸一些微量元素,食用後可以為人體補充多種營養物質。而...
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發表於:2024-01-27
一、食材清單:黃豆300g、鹽300ml、麪粉50g、水500ml。二、做法:1、煮黃豆:鍋中加500ml水,放入300g黃豆煮熟,撈出瀝乾,直至黃豆表面無明顯水珠。2、裹粉:將黃豆裹上50g麪粉待用。3、裝瓶發酵:將...
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發表於:2024-03-05
不可以醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品,開胃建食。中文名稱:醬豆。製作豆腐乳用菌發酵需要三到七天左右,發酵的時間主要和氣温、發酵環境有關。温度低,發酵速度就會比較慢...
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發表於:2024-02-06
用醬油曲精會快點。制黴豆取黃豆3.5千克,用水洗淨,浸泡8--15小時(夏天8小時,冬天15小時),待黃豆發漲後,換清水入鍋(以淹沒黃豆為度),加熱煮開,改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛(煮豆時,若湯汁熬幹,可加...
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發表於:2024-01-28
主料:黃豆渣適量肉泥適量輔料:蒜葉適量幹辣椒適量配料:精鹽適量食用油適量雞精適量麻辣鮮適量生抽適量做法:1、黴豆渣1塊。2、備好蒜葉提香,幹辣椒提辣。3、黴豆渣切片。4、瘦肉泥。5、鍋裏...
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發表於:2024-01-29
豌豆可以做黴豆子黴豌豆7月份做好,六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣濕度大比較容易黴變,現在就是梅雨季節,也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材,既可以當作蔬菜炒着食,也可以...
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發表於:2024-02-09
不是,要涼透了再捂。黃豆發酵需要足夠的温度,先將黃豆煮熟,然後晾乾,再用麻葉捂起來。在捂的期間,最好不要打開蓋板,避免進入空氣,既讓温度降低,影響發酵,也會讓豆子氧化,長黑毛壞掉。把精選黃豆...
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發表於:2024-03-01
黴豆腐是可以先放鹽醃製的由於我們做媒豆腐的時候,適合做豆腐乳差不多的,而豆腐乳則釋放了很多顏乳,以後把豆腐浸泡在鹽滷裏,讓它長毛,而黴豆腐也是可以通過這樣的方式讓它長毛,只是長出來的...
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發表於:2024-01-21
做黴豆腐最適合16~25度的天氣做。夏天也可以放冰箱發酵,把温度調到16度。下面我們來説一下,做梅豆腐的步驟。步驟1把買回來的老豆腐用温開水洗乾淨,瀝乾水。步驟2,洗乾淨蒸屜。在太陽下曬...
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發表於:2024-02-07
一斤豆腐可以做黴豆腐一斤,選擇含水分少一點的老豆腐,做到後期的時候才會軟,將豆腐蒸或者煮十分鐘爽幹水分,就準備一袋8克的豆腐乳曲,把豆腐切成2到3釐米左右均勻的豆腐塊,豆腐塊均勻地擺齊...
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發表於:2024-02-13
因為可以殺滅豆腐上的其他雜菌,防止其他有害的細菌繁殖產生有害物質。豆腐乳是一種美味的食品,先將豆腐切成小塊,然後蒸一下,最後,將毛黴菌的菌種接種在豆腐塊上就可以了,等待2至3天,毛黴菌繁...
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發表於:2024-02-01
虹豆不可以做豆豉,黃豆可以做,具體做法如下:1、黃豆洗淨泡一夜。2、將黃豆煮熟,煮豆的水不要倒,加鹽保存在冰箱裏。3、黃豆放在温暖的地方發酵3天左右,發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體...
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發表於:2024-03-15
製作用的工具都要乾淨無水(包括菜板和刀),也可以把蒸鍋放一點水加熱消毒一下,然後收幹鍋裏的水。2、豆腐也可以用水煮幾分鐘消毒。3、製作過程中不可以打開看,可以用聞氣味來判斷髮酵的程...
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發表於:2024-02-28
是的,一定要晾曬。這是因為在做黴豆腐的時候需要發酵,如果不晾曬豆腐,豆腐水分過於大,在發酵的時候容易發黴變質。黴豆腐是一種口感獨特的地方小吃,因口感獨特,營養豐富,特別是年輕人喜歡食用...
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發表於:2024-03-09
一個星期左右。黴豆腐通常可分為白、紅、青三種:白色黴豆腐在生產時不加紅曲,使其保持本色黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐青色黴豆腐是指臭黴豆腐,又稱青方,它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水,呈...
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發表於:2019-03-23
黴豆腐,這是需要放很多調料的,根據自己的口味來決定。做黴豆腐要放多少鹽?黴豆腐什麼人不能吃?做黴豆腐要放多少鹽一斤豆腐陷,是指單單一斤豆腐,還是除了一斤豆腐外還有肉啊什麼的。如果總量...
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發表於:2024-01-28
黴黃豆一斤黃豆放1斤鹽,1斤黃豆做豆豉放6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺,一勺鹽的量。如果温度高也可以放多一點,例如1兩等。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為...
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發表於:2024-01-05
做黴豆腐的毛黴菌粉正常來講是可以用來做黴豆子的,因為兩者都是豆類食品,而且都是相同的方法來製作的,所以是可以製作的,也可以看一下製作方法,上面一定會有標明的。...
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發表於:2024-01-18
黴豌豆7月份做好,六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣濕度大比較容易黴變,現在就是梅雨季節,也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材,既可以當作蔬菜炒着食,也可以當作配菜來增加菜...
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發表於:2019-03-23
黴豆腐,這是很多家裏都會做的,最常見的就用稻草來做。做黴豆腐是什麼時候做?黴豆腐為什麼要用稻草?做黴豆腐是什麼時候做製作黴豆腐一般在秋冬季節。先將洗清爽的棕箬殼一張張鋪在蒸籠上,然...
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發表於:2024-02-26
在家做黴豆子不放酵母!黃豆可以制豆漿、豆腐、豆油、豆花、豆豉……50年代前,農村大部分家庭都會做黴豆子(即:豆豉)。先用冷水把豆子泡漲,再用清水淘洗乾淨,然後用水煮或清蒸,剛過火(即剛熟)...
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發表於:2024-03-20
黴豆腐不長白毛是一層粘黃液説明你發酵的時間太短了。需要再次連續發酵幾天才行,黴豆腐是我國南方地區的特色豆製品。採用新鮮豆腐黴變後過酒並加入調料製作而成,很多人可能一聽發黴的東...
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發表於:2024-04-10
適合。做黴豆腐最適合16~25度的天氣做。夏天也可以放冰箱發酵,把温度調到16度。下面我們來説一下,做梅豆腐的步驟。步驟1把買回來的老豆腐用温開水洗乾淨,瀝乾水。步驟2,洗乾淨蒸屜。在太...
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發表於:2024-04-01
黴豆腐不用蒸的,把買回來的新鮮豆分切成二公分左右的小塊,把豆腐塊均勻的放置在竹篇上,蓋上薄薄的紗布放置於通風乾燥的陰涼處任其自然發酵,七八天過後豆腐表面會長出一公分長的綠色黴菌,這...
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發表於:2024-01-31
豌豆可以做黴豆子黴豌豆7月份做好,六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣濕度大比較容易黴變,現在就是梅雨季節,也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材,既可以當作蔬菜炒着食,也可以...