關於臭豆的時尚知識

臭豆乾有兩種，一種是早先出現的小塊豆腐乾，並無臭味，一般是4平方釐米大小，很薄另一種是現在大家見得最多的臭豆乾，尺寸比前一種大些，也厚得多。因為各家都有特殊的滷製方法，出來的味道也是各...

熱量大約116大卡(100克)材料:豆糝2個，雞蛋3個，植物油適量。【做法】1、準備雞蛋換個豆糝，雞蛋儘量多一些，這樣炒出來吃着才香，豆糝切片備用。2、雞蛋打入碗內攪勻，鍋內多放一些油，放入豆糝翻...

我以為徐州臭豆腐數堤北菜場那一家的最出名。我原來住第十中學宿舍，在鐵三中市場，一位老太太每天推小車子賣臭豆腐。她是原徐州團結豆腐店的退休職工，每天只做兩包，最早賣完就是她，徐州話是...

臭豆破壁意思是臭掉的豆子破膜。破壁是有些生產廠家聲稱用於細胞壁破裂的方法。以植物細胞為例，細胞壁分為3層，即胞間層（中層）、初生壁和次生壁。這樣一層層的厚壁使水分和營養物不能透過...

大豆泡發一個晚上，加水煮1-2小時，手能捏碎為度。控去水，涼涼。（這時可以取少許加調料吃的。）2、加適量切碎的紅辣椒（量據個人口味），拌勻，置盆中。加蓋防蟲，捂兩天。3、大料、花椒、茴香籽、桂皮...

臭豆，為印尼和馬來西亞的山林特產，中文學名為美麗球花豆木，是豆科球花豆屬的半野生植物，它本是山裏原住民和鄉民的粗食。成熟的臭豆和蠶豆一樣，要去皮後方可煮食，由於豆子具有濃烈的氣味，因此...

大型臭豆腐1塊，豬絞肉150公克，韓式泡菜80公克，蒜末5公克，青江菜4棵，鹽少許，鮮雞粉少許，米酒1小匙，香油1/4小匙，太白粉適量做法1、韓式泡菜切碎備用。2、臭豆腐以刀面壓成碎泥，放入大碗中，再加入豬...

河南的臭豆是怎樣做的&nbsp1、選豆。將準備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。2、泡豆。將選好的豆子放在盆子裏，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少了，可繼...

説明它發酵變質啦。應該是進入了空氣比較潮濕，引起了黴菌，導致口感和味道也變了。正常的臭豆腐是不會發酸的，比較香。臭豆腐本身屬於一種變質食品。放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，水浸泡...

主料：豆餅350g蒜苗50g輔料：油適量鹽適量生抽15ml白糖1g雞精少許水澱粉適量蠔油10ml雞精少許幹辣椒2個步驟：1、準備好所有的食材。2、取一個小碗加入生抽，鹽，糖，胡椒粉，蠔油，雞精適量的清水攪拌...

臭豆腐滷水的做法1.準備料。豆豉3千克，食用鹼100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克（臭豆腐的滷水是越久越好，所以製作的量...

1、把黃豆洗乾淨，用清水泡5個小時以上（時間要根據温度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然後放入鍋中煮熟。2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾乾），趁熱直接放到容器裏（用那種瓦罐的容器最好），然後把容器密封，...

臭豆腐滷水製作方法如下：冷水15公斤，豆豉3公斤，燒開後煮30分鐘左右，然後將豆豉汁濾出，冷卻後加純鹼100克（2兩），青礬20克（4錢），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅台酒3兩（150克），豆腐腦3公...

安徽無為臭豆乾製作過程：臭豆乾即俗稱的臭豆腐，先將大塊豆腐切成小塊，放在白布內包緊，將豆腐用重物壓住，起到壓榨水分的作用，這樣做出來的臭乾子口感更為細膩。豆腐榨乾水分之後油煎，在油煎的...

臭豆在泡沫箱裏捂能被捂壞。温度高，食物變質很快。臭豆腐（Stinkytofu）是中國傳統特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南...

配方：白豆腐1000克，醃漬芥菜後的鹽水1000克，花椒10克，芝麻20克，莧菜梗150克，明礬2克。製作方法：1、用醃漬芥菜後的鹽水，去掉殘梗爛葉，用紗布過濾。芝麻、花椒置於鍋中炒熟，碾成粉末。將莧菜梗切...

材料油1斤，乾紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量。做法1、乾紅辣椒剪碎(儘量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末。2、鍋中倒油，燒熱後...

臭豆腐是湖南地區的地方特色小吃，臭豆腐本來味道和氣味就非常特別，有很多人都非常喜歡吃。在小吃攤吃臭豆腐的時候，有時會吃到酸了的臭豆腐。那麼湖南臭豆腐酸了還可以吃嗎酸了的臭豆腐其...

蒸五分鐘就可以了。準備用料：北豆腐1塊、油適量、蒸魚豉油適量、乾紅椒少許、香菜適量1、準備豆腐一塊，洗淨。2、切成小塊。按自己喜好切塊，小一點容易入味。3、乾紅椒用水泡軟，也可以直接...

泡製臭豆腐的臭水是臭豆腐用水化開，加入花椒粉，白酒拌勻製成的。準備材料：豆腐2塊、白酒一瓶蓋、臭豆腐4塊、花椒少許、白開水適量、火鍋蘸料一盒、花生適量。&nbsp第一步：將準備好的臭豆...

這個問題好像沒有統一的答案。喜歡臭豆腐的人不覺得它臭，同理榴槤、奶酪、納豆也一樣。但是對於不習慣以上食物的人來説它們都被説成臭的。對於喜歡上述某種或幾種食物的人來説就是香的...

不是的。臭豆腐“聞着臭”是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭...

PH為3.5.6。臭豆腐是屬於鹼性食物，因為豆腐是豆漿加石膏製成的，石膏又屬於鹼性。鹼性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆...

真正的臭豆腐之所以臭，還要從它的製作方法説起。醃製型的臭豆腐之所以臭，是因為臭豆腐醃製的時候，需要加入青礬，而青礬在化學上稱之為硫酸亞鐵，它會讓豆腐產生一種特殊的氣味。而另外一種微...

主料：精製白豆腐30塊（1.5釐米厚，5X5釐米）。調料：植物油2公斤（2000克，實耗100克（2兩伯）），紅油1兩（50克），醬油1兩（50克），香油0.5兩（25克），味精2.5克，雞湯2兩（100克），香油，味精和少許湯兑成汁。下料時間的掌握：以莧...