臭豆糰子的做法

大型臭豆腐1塊，豬絞肉150公克，韓式泡菜80公克，蒜末5公克，青江菜4棵，鹽少許，鮮雞粉少許，米酒1小匙，香油1/4小匙，太白粉適量

做法

1、韓式泡菜切碎備用。

2、臭豆腐以刀面壓成碎泥，放入大碗中，再加入豬絞肉、蒜末、作法1切好的泡菜和所有調味料一起拌均勻，再摔打出黏性。

3、將作法2豆腐泥搓成丸子，並在表面抹上少許份量外的太白粉，放入抹油的盤子中，移入蒸鍋蒸約20分鐘後取出，每粒丸子上裝飾少許份量外的泡菜碎。

4、青江菜洗淨，切除頭部，放入滾水中並加入適量份量外的鹽及油汆燙至熟透，撈出瀝乾水分，排入作法3盤中即可。

用料大豆

豆醬蛋子的做法步驟

步驟 1

space

大豆泡發一個晚上

步驟 2

space

上籠蒸至熟透。即手能捏碎為度

步驟 3

space

用石臼搗碎

步驟 4

space

放盆子捂上棉被髮酵（根據氣温時間可長可短）一週左右

步驟 5

space

以剛生出白毛為宜，發酵好的豆子會像蠶絲一樣千絲萬縷的粘連

步驟 6

space

拌入適量的白糖，鹽，香料，味精，辣椒麪

步驟 7

space

握成餅，或團，我製成窩窩型，太陽下曬乾。整個過程10天左右