我們去餐館裏吃魷魚的時候，會發現魷魚都特別漂亮，那捲卷的，綻開像花兒一樣。那麼，魷魚怎麼切才會卷？魷魚怎麼切花刀呢？一起來學習下吧。這樣自己在家也能切出好看的魷魚啦。
魷魚怎麼切才會卷
1、取一隻完整的已清理掉內臟，撕去黑膜的魷魚。我們要用的是它的身體部分，攤開，裏面朝上，要切的是裏面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，會變成直板魚。剩餘的魷魚須可切下留着待用。
2、將菜刀與肉表面成45度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕化一下即可，注意不要切斷。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會美觀。
3、再換個方向，和之前的橫線劃成十字形。用同樣的方法切好，打好花刀後是就是這樣畫滿了十字格的。
4、把魷魚切成大小均勻的塊狀。形狀可任意，如切成長方條做出來的效果比較好。
5、燒開一鍋水，把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會發現魷魚就捲起來了。
6、魷魚捲起來後，就可以撈上來了。做成各種你喜歡的美味了。如醬爆魷魚、雪菜魷魚、韭菜魷魚等。
tips：焯水前可在水裏放入生薑片、洋葱片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果會更好，因為這些東西都有去魷魚腥味的明顯效果。
魷魚切之前怎麼清洗處理
1、去墨汁和墨袋
一般買魷魚時賣家會把魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理可能會弄髒衣服或污染菜（搞的菜黑黑的）。
2、去內臟
沿着腹部中間線切開，清除內臟。當然，如果買的冷凍魷魚。就先取出冷凍魷魚放在冷水裏泡着，水裏可加點白醋去腥，等魷魚解凍後再去掉內臟。
3、去表皮
將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。然後從魷魚的一角（大的那頭）開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了。去完表皮的樣子，就會白嫩嫩的。
4、去眼睛
將魷魚的眼睛從那個地方摳出來。當然你也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。
5、去魷魚須
將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗。
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