今天我給大家帶來的是野菜的吃法及功效介紹，下面和我一起來看看吧。
野菜的吃法及功效
春天菜多，尤其是野菜，他們都有很好的預防疾病功效，但食用前一定處理好才可以，以免起到反作用，為了自己的身體健康，可要好好看看。
一注意做到“不知不食”
注意做到“不知不食”，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎採、瞎吃。
二洗，三泡再食用
食用前野菜進行完全清潔，洗淨後將野菜在清水中浸泡，不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜本身口感感苦澀，魚腥草還會有腥味，經過浸泡和過熱水後，腥味消失，口感也會變好。
防胃癌：吃魚腥草
經研究證實，魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用於防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
咳嗽痰多：魚腥草洗淨（量多少隨人定），放入乾淨的鍋裏放水（水不要讓太多，若喝一碗放入兩碗清水）煮，煮開時放入適量的冰糖小火再煮五分鐘，關火。放涼了倒出汁水喝。有化痰之效。
【具體做法】
涼拌，將新鮮魚腥草冼淨，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、葱汁、麻油等調味品拌勻。煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。
降血糖：吃馬齒菜
糖尿病雖然目前無法根治，平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。
馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱為餐桌上的“胰島素”
馬齒莧涼拌後有“天然抗生素”之稱，有皮炎濕疹的朋友可以常吃。另外馬齒莧做粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。
【具體做法】
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
降膽固醇：薺菜
體檢時不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”，這時可以吃點薺菜。
【具體功效】
專家介紹，薺菜中含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量。
薺菜中維生素C和胡蘿蔔素含量較高，是不錯的美容佳品，對面部皺紋有不錯的改善，有皺紋的一定不要錯過。另外平時多吃點薺菜，會讓整個人感覺神清氣爽。
【具體吃法】
薺菜的吃法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬吃，蒸着吃……薺菜的每一種吃法都能完美的演繹出春天的生機盎然。
咽喉腫痛：金銀花
金銀花享有“藥鋪小神仙”的美名，它天性甘寒，善於清熱解毒，適合夏天。
金銀花的清熱解毒效果很好，平時吃多喝一些金銀花茶對脖子上，前胸的後背起的小疙瘩效果很好。
【具體做法】
適用開胃、消食。用法：金銀花、山楂熱水沖泡，代茶飲。
扁桃體炎：蒲公英
蒲公英開着黃花，然後很快地就舉着小傘飛了。蒲公英也是微苦的涼拌着很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
【具體做法】
將蒲公英放入鍋裏煎水，取淨汁500毫升；再往蒲公英汁液中加入綠豆，煮至綠豆開花，吃綠豆喝湯
預防流行感冒：穿心蓮
金香草(穿心蓮)是在春天食用再好不過的食物了，油亮亮的穿心蓮具有清火的功效。
金香草有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。
【具體做法】
先把穿心蓮焯水，然後涼拌的，鮮嫩爽脆，非常可口。
但是大家一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的哦。
8痔瘡便血：吃香椿
香椿是名副其實的“十全蔬菜”，含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。
中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒，對痔瘡恢復有很好的幫助，多年的痔瘡堅持使用能恢復的很好。
春天多吃香椿對人體的幫助非常大，別錯過這個好時節哦。
香椿具有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脱髮者可常吃。
【具體吃法】
最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、醃香椿等。
在這裏教大家做一道香椿雞蛋羹：雞蛋2個，加2倍水，打散備用;香椿洗淨焯水，變色後撈出;切碎後放入雞蛋液中，加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經燒開水的蒸鍋上，小火燜5分鐘;依個人口味澆上麻油、生抽即可食用。
預防腫瘤：苦蕒(mǎi)菜
苦蕒菜也叫苦菜、苦苦菜、苣蕒菜，很多地區都有。苦菜中維生素CB族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。
研究發現，長期吃苦菜及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便祕的作用。
苦蕒菜具有一定的抑菌殺菌作用，煮水後泡腳，有效緩解腳氣，嚴重的或者反覆腳氣的，每天泡一次，身邊不少朋友用它沒有再犯過。平時腳癢的時候抹抹它也能緩解不少。
【具體做法】
苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。
保護血管：小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道其作用是通陽化氣、開胸散結，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成降低血脂。與蘑菇同食，可以促進血液循環，預防血壓升高所致的頭暈。
【具體吃法】
可以用香葱蘸醬，也可以烹調當佐料。再就是用雞蛋炒，鮮嫩可口。
降血壓——吃清明菜
高血壓患者除了平時除了服用降壓藥，不妨吃點“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。
清明菜能擴張局部血管，可用於治高血壓，可以稱為“野菜中的降壓藥”。
【具體做法】
傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
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