抓飯，是新疆菜品。維吾爾族羣眾把抓飯視為上等美餐。手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。那麼，自己在家怎麼做羊肉手抓飯？現在教大家一起一個很簡單的方法，用電飯煲做羊肉抓飯。一起來學習下吧。
羊肉手抓飯電飯煲做法
食材：羊肉適量，圓葱適量，胡蘿蔔適量，大米適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量
做法：
1、圓葱切碎、胡蘿蔔切丁、羊肉洗淨切條或切塊隨意。大米需提前浸泡20分鐘。浸泡好的大米瀝乾水分備用。
2、鍋燒熱加少量油燒熱後加圓葱炒香，加入胡蘿蔔翻炒。
3、加入羊肉炒香，加適量生抽、老抽、鹽等調料翻炒。
4、翻炒幾分鐘盛盤，備用。
5、浸泡好的大米倒到電飯煲裏，加正常量的水。用鏟子背面把大米抹平整。
6、把翻炒過的羊肉連同湯汁倒入米中。加入涼水，水剛剛好沒過肉就行。
7、電飯鍋啟動煮飯程序即可。
8、等電飯煲煮飯按鈕跳動一次後，再按一次煮飯，等這次跳了後，再稍微燜一會，香噴噴的的手抓飯就好啦。
新疆正宗羊肉手抓飯的做法
食材：新鮮羊排200克，大米2量杯，胡蘿蔔1根，洋葱1個，新疆巴旦木、新疆葡萄乾適量，食鹽2茶匙，孜然粉適量，食用油適量。
做法：
1、大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水。使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘。
2、浸泡好的大米瀝乾水分備用。
3、食鹽2茶匙放入小碗中。加入1少冷清水攪拌均勻，調製成食鹽水。
4、鍋裏放入比炒菜多一點的食用油，大火燒熱。
5、調好的食鹽水快速倒入油鍋中。
6、洋葱1/2個切成條狀。洋葱條放入油鍋中，用鏟子翻炒。
7、炒到洋葱變黃出香味，用勺子把洋葱控油撈出。
8、剩下的油中放入生薑片，小火炸香。
9、羊排洗淨放入鍋中，用鏟子翻炒。
10、炒到羊排變色，剩下的一半洋葱切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色。
11、胡蘿蔔洗淨去皮，用刀切成粗條。
12、胡蘿蔔條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟。
13、鍋里加入足量的冷水沒過食材表面。蓋好鍋蓋，大火熬煮。
14、煮到水燒開，表面出現大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉。
15、控幹水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整。
16、蓋好鍋蓋，轉小火燜煮。
17、煮時每間隔一段時間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個窟窿。
18、之後用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮。
19、直到湯汁基本收幹，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉。
20、放入適量巴旦木，葡萄乾。蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收幹，即可出鍋。
羊肉手抓飯製作小貼士
1、羊肉的選擇，最好選帶骨羊肉，如羊排很不錯。如果是大骨肉要剁成小塊。
2、胡蘿蔔的選擇。胡蘿蔔最好用紅胡蘿蔔和黃胡蘿蔔兩種搭配。不過，一般大城市很少見到黃色胡蘿蔔，和羊肉搭配比紅胡蘿蔔吃起來更香。
3、大米需提前浸泡。使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘。浸泡好的大米瀝乾水分備用。
4、水不要加的太多，否則就沒有粒粒分明的樣子了。
5、因為羊肉選的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
6、用鹽量要考慮到成熟後飯的鹹淡，因為正宗手抓飯後面製作過程不再加食鹽。
7、在炒羊肉的時候不需要肉完全熟的，目的是進味。
8、如果家裏有小朋友的，可在最後一步多燜會，這樣煮出來的抓飯胡蘿蔔會很軟，寶寶吃比較合適。
9、根據個人的口味可酌量再添加自己喜歡的配料，如孜然。
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