怎麼做|臘八豆是哪裏的特色

臘八豆，相信很多人都有吃過，味道是非常棒的。臘八豆是哪裏的特色？臘八豆怎麼做？

臘八豆是哪裏的特色

臘八豆是湖南省地方傳統小吃之一，臘八節節日食俗，製作材料有黃豆、花椒、鹽等，具有開胃消食的功能。

臘八豆分兩種：

1.原味臘八豆 採用冷鏈銷售或需要加工調製後才能食用的或傳統釀製的臘八豆。

2.風味臘八豆(方便臘八豆) 經調味或調配其它食品經包裝而成的，可在常温條件下保存的，即食即開的臘八豆。

臘八豆已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地區卻推出了玻璃瓶裝的臘八豆，雖受季節影響，卻幾經加工，保留了臘八豆的原有味道，又能長期保存。

臘八豆怎麼做

食材：黃豆1000克、食鹽10克、姜10克

1.將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛

2.把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，保存備用)，攤涼放在布袋內

3.把布袋放在草編袋子裏或其它容器裏，用稻草或棉絮圍裹保温，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼

4.然後把豆子裝在缽子(陶盆)裏，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻

5.拿一個罈子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味

好了，關於臘八豆做法的介紹就到這裏，小夥伴們都明白了吧。