雞蛋，是很多人都喜歡吃的，一般見到有黃白綠幾種顏色。雞蛋殼為什麼是綠色的？綠色雞蛋殼跟普通雞蛋殼有什麼區別？
禽類蛋殼顏色有3種：綠殼、褐殼、白殼。
顏色的色素組成有3種：原卟啉-IX、膽綠素-IX、膽綠素的鋅螯合物。原卟啉-IX形成**、粉紅色、淡**或褐色，而膽綠素及其鋅螯合物將引起藍色和綠色。這3種色素按不同比例，就可以形成從紫藍色到橄欖綠的不同顏色。蛋殼的色素合成是由一個主效基因及幾個微效基因控制的。關於禽類蛋殼顏色基因,目前也只有雞的綠殼基因被初步定位，至於其基因序列尚未見有關報道，這將使進一步研究其控制蛋殼顏色的遺傳機理變得困難重重。
遺傳品種與年齡
蛋殼顏色深淺與品種和遺傳有關，色澤一般比較固定，雞個體不同蛋殼色素的分泌也不一致，蛋殼顏色也有一定差異，具有較高的遺傳力。不同的品系之間雜交的後代所產生的顏色有所不同，產蛋後期蛋殼色素濃度隨周齡的增加下降，一方面雞體內造血機能和其他生理代謝逐漸減退使色素合成不足，另一方面蛋體有隨雞周齡增加而增大的趨勢而使蛋殼顏色變淺。
營養
飼料中缺鈣磷，蛋殼質量變差。但鈣添加過，多鈣的沉積會使蛋殼的顏色變淺色澤變差，缺鐵或缺銅都可以使雞營養性貧血降低蛋殼顏色。而維生素E和維生素C能緩解家禽應激反應，對蛋殼顏色有改善作用。
疾病
傳染性支氣管炎等會導致蛋殼腺萎縮影響蛋殼色素的分泌，可直接引起或繼發不同程度的生殖道病理變化，輸卵管出現充血水腫或出血嚴重時造成壞死，黏膜上皮脱落使蛋殼腺體合成和分泌鈣及色素機能完全或部分喪失，導致蛋殼褪色變白。
應激
引起家禽應激的因素包括管理、噪音、飼養密度等會導致腎上腺激素的釋放，延長蛋的產出時間，使蛋在**內停留時間過長形成粉殼蛋。
藥物
抗菌素等過量喂飼可導致一些抗菌素的殘留和沉澱產生**蛋殼。某些抗球蟲藥物使蛋殼色素沉積量急劇減少，使褐殼蛋殼的反射能力迅速增。加當攝入量較多時，蛋殼殼上膜無色素沉澱。
1、化學作用
蛋殼主要成分碳酸鈣，微溶於水，使水顯鹼性;水垢是氫氧化鎂一類的鹽，微溶於水，顯酸性;酸鹼中和反應可以促使水垢的溶解。
2、物理作用
利用碎蛋殼鋒利的多邊尖角，通過不停的晃動，利用摩擦的方法，把桶壁上的水垢鏟剝下來。
品位站
