扁豆是大家都特別熟悉的一種食材,它營養豐富,功效出色,既可以為人類身體提供多種營養也可以起到預防癌症的作用,很多人在平時都喜歡吃。可是,吃扁豆的時候有些食物是不能和扁豆同食或搭配的哦。那麼,扁豆不能和什麼一起吃呢?
扁豆不能和什麼一起吃
1、含草酸的食物
扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質會和草酸發生作用,會產生一些草酸鈣,這種草酸鈣進入人體以後根本不能被人體吸收,會形成結石,影響身體健康,因此扁豆和含富含草酸的食物不能同食。
富含草酸的食物如:空心菜、捲心菜、菠菜、甜菜、油菜、蘆筍等。
2、蘑菇
扁豆裏含蛋白質、脂肪等營養物質,而蘑菇裏有胡蘿蔔素、維生素D等,這兩者結合會造成人體意外中毒。
3、蛤蜊
扁豆不能和蛤蜊一起吃,蛤蜊性寒,而扁豆性温,兩者搭配容易導致腹瀉。
扁豆和什麼食物搭配好
1、豬肉
扁豆可以和豬肉一起吃,豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、鐵等成分,兩者搭配是一道家常小菜,可補虛強身、健脾養胃。
2、雞肉
扁豆和雞肉一起吃,兩者都含有豐富的蛋白質和維生素C,可增強體力、強壯身體、活血調經。
3、山藥
扁豆和山藥一起吃,兩者味甘、性平,且功效相同,同吃可增強人體免疫力。
4、紅棗
扁豆可以和紅棗煮湯吃,扁豆和紅豆都有補氣血的作用,此外紅棗還有潤肺止咳的作用,兩者搭配可用來治小孩百日咳。
5、粳米
扁豆可以和粳米煮粥吃,粳米有養陰生津、除煩止渴、健脾養胃、補氣養血的功效。扁豆和粳米搭配會有解暑化濕的作用,對於暑熱嘔吐有良好的療效。
6、豆腐
豆腐益氣、清熱解毒、生津潤燥,可清熱利目。而扁豆含有多種維生素,具有潤膚、明目的作用。兩者搭配同食,有清熱明目的功效。
吃扁豆的注意事項
1、扁豆必須炒透煮熟食用,因為扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。這種皂素在高温下可以被破壞,如果在烹調的過程中沒有熟透的話,就會造成中毒。
2、煮扁豆時間宜長不宜短。
3、患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。