1、冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現裏面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經破了。
2、冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮。
3、冷凍過的水餃，下鍋後用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋。
4、水開了以後重複加3次涼水，每次都等水開了以後再加大約半碗涼水，最重要的是如果水餃鼓起來了就是已經熟了。
5、新鮮的餃子開水下鍋煮，水開後下餃子，等水開，可加入冷水再等水開，小火煮至水餃鼓起來了即可。
1、其實用冷水煮凍餃子的道理也非常簡單。凍餃子放到鍋裏，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當水温慢慢上升的同時，麪皮和肉餡的温度也隨之上升。這樣餃子的温度能一直和水温保持一致，煮出來水餃就會彈性好，肉餡熟，美味可口。
2、凍餃子從冰箱裏拿出來以後，要開水，滾開的水下進去以後，一直動着，拿漏勺活動着，這樣它不裂，而且還不粘鍋。這樣煮出來好吃。涼水煮那就壞了，那煮出來要麼就爛了，要麼就碎了，要開水，(用勺子)活動着煮出來可好!
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