水煮蛋是日常生活中非常營養且簡便的早餐，很多家庭都會自己煮，但這煮雞蛋也是一門技術活，有很多地方需要注意，比如這煮雞蛋用開水還是冷水呢？
煮雞蛋用開水還是冷水
雞蛋開水冷水都能煮熟，都可以的，它們各有優點，生活中根據具體情況自己選擇即可。
用開水煮雞蛋的優點和缺點
開水煮雞蛋即將雞蛋直接放進已經煮好的沸騰的開水中。
優點：這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內就能熟透，時間花費短，一般只需5分鐘。
缺點：會因熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，破了可能還會使蛋白的質感變差。
怎麼彌補缺點：開水煮雞蛋因受熱快，幾乎所有的雞蛋都會出現破裂，但如果你在雞蛋下開水煮之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，保證蛋清不會流出，煮出的雞蛋中大部分都不會破裂。或者煮雞蛋時，事先把雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水裏煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼也不破裂，還易於剝殼呢。
用冷水煮雞蛋的優點和缺點
冷水煮雞蛋就和温水煮青蛙是一個道理，把雞蛋在冷水中慢慢增温，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透。
優點：冷水煮雞蛋的優點在於所煮的雞蛋不會破裂，成熟度比較均勻。
缺點：比較耗時。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。
怎麼彌補缺點：只能在煮的時候儘可能加大火力來彌補。
總結
綜上所述，生活中是用開水煮雞蛋還是用冷水煮雞蛋看你個人選擇。如果你比較趕時間的話，建議用開水煮，不過為了不破裂和好剝皮，最好能事先把雞蛋放冷水裏浸泡一會。而如果不是很趕時間的話，用冷水煮雞蛋也是不錯的，成熟度比較均勻，還不會破殼。
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