綠豆湯為什麼用冷水下鍋|綠豆湯是冷水下鍋還是熱水下鍋

綠豆湯，這個是夏季好吃的一種食物了，不過這個是超級容易就餿了，那麼這個綠豆湯是冷水下鍋還是熱水下鍋？綠豆湯為什麼用冷水下鍋？

綠豆湯是冷水下鍋還是熱水下鍋

綠豆湯建議用冷水下鍋

正確的做法應該是鍋裏放冷水的同時將沖洗乾淨的綠豆放入鍋中同時加熱，等到水開之後再繼續煮5分鐘左右就可以關火了，再煮綠豆的期間鍋蓋子不要打開，然後再將火關掉之後也先不要着急打開鍋蓋，再繼續燜個10分鐘左右就基本上可以了。這個時候打開鍋蓋用勺子先將煮好的綠豆水推着鍋底攪拌一下，然後再盛出來飲用，喜歡喝甜一點兒的也可以放一些冰糖進去。

綠豆湯為什麼用冷水下鍋

那是因為冷水下鍋讓乾乾的綠豆對水有一種慢慢的適應的過程，而且在水開之前的那段時間，綠豆可以充分地在水裏浸泡一會兒，在水温慢慢上升的過程中，會將綠豆中的營養物質慢慢的催發出來，它的一些功效就會被很好的煮到湯裏面，也更容易被人體所吸收，並且這樣做更容易將綠豆熟的開花。如果是開水下鍋的話，不僅要在悶熱的廚房裏等待水開的那段時間，而且綠豆沒有被浸泡過，煮綠豆的時間也會大大的延長。而且，熱水下綠豆煮出來得水比較寡，沒有很濃郁的綠豆的味道，而且清熱去火的作用會大大的減少的。

綠豆湯一般都是冷水下鍋的，這個還是要注意的。