一斤芋圓能煮出多少

350克。

步驟 1

1、一斤500g紅薯去皮切小片，大火蒸約半小時，直到軟。 2、趁熱壓碎後加入木薯粉，把芋泥和木薯粉混合成散沙狀稱量加入開水糊化（靜置30秒，接觸到開水的木薯粉會變粘）。 3、糊化好後混合均勻揉成麪糰。成團後轉移到揉麪墊上，揉勻成一個具有延展性、表面光滑的麪糰，用手按壓有彈性，不會裂開。 4、把麪糰搓成直徑約1釐米的長條，用刮板切成顆粒。 5、切好的芋圓放到木薯澱粉粒，輕輕晃動讓它們均勻裹上木薯澱粉防止粘連。過篩出多餘的木薯澱粉，得到生芋圓，裝密封保鮮袋，冷凍保存一個月。 6、煮的時候，無需解凍，直接下鍋煮。大火燒到水沸騰後加入芋圓，芋圓浮面後再煮一分鐘左右即可。撈出後迅速放入冰水，稍微攪拌撈出。煮好的芋圓加入砂糖拌均，防止粘連。

步驟 2

一斤500g紅薯蒸好350g（重量餘：70%） 紅薯一斤5塊錢，出品665g芋圓。 每100克紅薯芋圓紅薯0.75元+木薯粉0.88=1.63