原料：高筋麪粉適量、牛奶適量、酵母適量、淡奶油適量、奶粉適量、鹽適量、全蛋液適量、黃油適量、蛋液適量、砂糖適量、糖粉適量、抹茶粉適量。
做法步驟：
第1步、首先製作中種部分，高粉、糖 、酵母放入廚師機。
第2步、倒入牛奶和淡奶油。
第3步、攪拌成光滑的麪糰，放發酵盒中。
第4步、冷藏17個小時，或者室温發酵2小時再冷藏12小時，撕開呈蜂窩狀。
第5步、中種麪糰剪成小塊放入廚師機，加砂糖、奶粉、鹽、蛋液、酵母。
第6步、攪拌至擴展狀態，加入黃油。
第7步、繼續攪拌至完全擴展狀態。
第8步、揉成光滑的麪糰室温25-28度，進行一次發酵。
第9步、開始製作抹茶奶酥，黃油室温軟化成可以輕鬆按出坑的狀態，加糖粉攪勻、分兩次加蛋液攪勻。
第10步、加奶粉和抹茶粉。
第11步、壓拌均勻，冷凍10分鐘。
第12步、奶酥平均分成5份，夾在兩層油紙中間擀成長薄片冷凍備用。
第13步、發酵好的麪糰平均分成5份，鬆馳15分鐘。
第14步、取一個麪糰擀成長方形，把奶酥片放上去。
第15步、從上向下卷好，稍微搓長一點。
第16步、送入模具，表面噴水，撒上芝士粉或者椰蓉。
第17步、在温度35度、濕度80%的環境下發酵至滿模，用剪刀從中間剪開。
第18步、送入預熱好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分鐘左右。
第19步、上色滿意後記得蓋錫紙。
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