五穀雜糧麪包怎麼做

原料：高筋麪粉200克、雜糧混合粉50克、紅糖30克、乾酵母3克、鹽4克、奶粉5克、水145克、黃油20克

輔料：葡萄乾25克、核桃仁25克、糖漬橙皮丁15克

表面裝飾穀粒：燕麥片50克、葵花籽30克、奇亞籽20克

雜糧麪包的做法：

1、將原料中除黃油外所有材料一同混合，攪拌成無干粉存在的基本面團，轉移到案板上反覆摔打，直到麪糰光滑有彈性，這時加入黃油，反覆揉搓直至黃油完全消失，接着反覆摔打麪糰到完全擴展狀態。最後把輔料中的所有材料一同均勻揉進麪糰。

2、麪糰滾圓，放在一個大的容器中，密封好開始第一次發酵。當面團膨脹到原來的2倍大時，用手指蘸乾粉在麪糰表面戳洞的方法來檢查麪糰是否發好。

3、發好的麪糰平均分2份，摺疊成棍形，密封好鬆弛15-20分鐘把鬆弛好的麪糰擀長，一端略寬翻面粗糙面向上，從略窄的一端開始卷，捲成兩端略小的筒形，捏緊封口線最後在麪糰表面噴水，放在表面裝飾穀粒中滾一下，粘上均勻的裝飾穀粒。

4、將裝飾好的麪糰擺在耐烤油布上，密封蓋好開始最後發酵當面團膨脹到原來的2倍大時，停止發酵。

5、提前以200℃預熱烤箱，烤30分鐘左右即可。