荔浦芋頭為什麼有紅點

是因為表層含有一種植物天然成分，叫鞣酸的。它與空氣中的氧氣接觸，氧化後才會變顏色。

荔浦芋產於桂林市的荔浦市。它個頭大，營養豐富。把它切成薄片，油炸後夾在豬肉裏做成“紅燒扣肉”，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美餚。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，用油輕炸，香酥爽口。

是因為荔浦芋頭表層中含有一定量的鞣酸，當這些鞣酸和空氣接觸之後，就容易發生氧化反應，從而導致芋頭變紅，有紅點，尤其是芋頭切開之後放在常温下一段時間，這種情況更加明顯