食材準備好：豬心，姜，小米辣
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豬心清洗乾淨
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切成薄片
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再放入水中反覆沖洗出多餘的血水
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瀝乾水份放入碗中
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加適量的料酒
【材料】豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小葱5克，白蘿蔔10克。
【做法】
①將豬心去脂膜，洗淨，放至足量的清水中煮。
②豬心煮到九成熟時，加細鹽、味精、小葱等，以去腥味。
③熟豬心，取出，涼後剖開切成薄片，放在盤中。
④芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透。
⑤將大蒜剝去蒜衣，洗淨，拍碎剁成泥備用。
⑥芹菜莖放在豬心片上，放入各種調料拌勻即成。
【材料】豬心500克，蒜苗25克，紅辣椒1個，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，花椒適量，大料適量，桂皮適量，丁香適量，食用油30克，醬油1大匙，辣椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
【做法】①把豬心洗淨，蒜苗洗淨切段，葱、姜洗淨後分別切成段、片，辣椒洗淨切片。②把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫。③放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘後撈出豬心切片。④鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的葱、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤。⑤鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
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