爆炒豬心的家常做法如下。
用料：豬心 一個，蒜薹 200克，紅辣椒 兩個，蒜 20克，生薑 15克，花椒 6克
葱白 4-5克，生抽 15克，蠔油 8克
料酒 15克，鹽 一小勺
做法步驟
1、準備材料
2、先處理豬心，將豬心洗乾淨用剪刀剪開，去除裏面的血塊和筋膜，然後再衝洗乾淨，接下來分切成四小塊再切薄片。切好豬心放碗中加入適量鹽、葱白、可以適量多加一點料酒
3、再抓均勻醃製一會備用。
4、蒜薹切段、辣椒切段、葱白切碎、生薑和蒜切片。
5、鍋中倒入適量清水煮沸後加入幾滴油，再倒入蒜薹焯水一會，撈出用冷水沖洗乾淨晾乾水分備用。
6、鍋中倒入適量油燒至爆熱，倒入準備好的豬心用大火爆炒幾下，炒至變色馬上盛出備用。（重要事説三遍，倒掉、倒掉、倒掉剛剛炒好盛出豬心湯汁）
7、洗鍋再次熱鍋冷油，放花椒用小火慢慢煸至花椒變色，撈出扔掉花椒不要。
8、將生薑片、葱白和蒜片爆香
9、倒入豬心，放蠔油、一點點鹽、加入生抽翻炒幾下。
10、放入辣椒️
11、最後倒入蒜薹炒均勻，盛出裝盤即可食用。
12、一道美味下飯、百吃不厭的家常爆炒豬心就這樣愉快地完成。
步驟 1
將豬心用清水洗淨，切成薄片，放在水裏，加料酒浸泡半小時去腥
步驟 2
醃：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精醃製3～5分鐘（be generous，以便充分給豬心入味）
步驟 3
準備調料：切比較多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水
步驟 4
鍋裏熱開水，將醃製的豬心下入熱水中焯半分鐘，再放入切好的葱絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）
步驟 5
在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄欖油和香油，等油熱以後，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以後（約半分鐘），就可以出鍋啦
用料：豬心一個，芹菜2根，蒜苗2根，料酒2勺，生抽適量，耗油一勺，鹽適量，雞精一勺，白辣椒2個，生薑3片，油適量
步驟：
1、豬心切片備用。
2、蒜苗，芹菜切段，白辣椒切絲備用。
3、燒開水放豬心過水在放冷水中沖涼。
4、鍋中燒油放入蒜米豬心，姜加料酒炒幹水分，放入芹菜，蒜苗加入生抽，耗油，鹽，雞精即可出鍋。
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