爆炒梭子蟹的家常做法

      買回來的梭子蟹用刷子刷乾淨，去掉蟹蓋後剔除蟹腮和小絨毛，從中間切開，再一分為二，一個螃蟹變四塊，大蟹鉗切斷，用刀拍下，這樣更容易入味。

      切開的螃蟹，露出蟹肉部分都沾上生粉封囗，鍋內倒入食用油七八分熱時下鍋炸，一兩分鐘螃蟹定型變色撈出控油。

     鍋內留少許底油，葱薑蒜全部放入，(蒜放多點很好吃）煸出香味後倒出炸好的螃蟹塊翻炒，倒入黃酒(黃酒很關鍵，比料酒味道更好)生抽，蠔油，少許老抽調色，最後加入雞精白糖翻炒即可。

注意：

因為加的有生抽老抽耗油就足夠鹹，所以我沒有另外再放鹽，如果不夠鹹的話再加少許鹽也可以。

我沒有加水，如果覺得炒不熟，稍微加水也可以，但一定要少點水，最後湯汁一定要收濃，可以包裹蟹塊最佳！

還可以加年糕一起炒，年糕味道更贊！

爆炒梭子蟹的家常做法

主料：

梭子蟹2個

輔料：

香葱1根

薑片5克

蒜片5克

花椒1克

八角1克

醋8毫升

生抽5毫升

鹽2克

白砂糖3克

做法：

步驟1.準備好食材

步驟2.香葱切段，準備薑片，蒜片，梭子蟹揭蓋

步驟3.鍋中倒入食用油，薑片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒

步驟4.加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火

步驟5.加入鹽，白砂糖，大火收汁