1、原料：豬尾巴2根
食鹽15克，白糖1勺，味精少許，料酒一勺，八角4粒，花椒10粒，香葉4片，桂皮一塊，小茴香10粒，草果2個，肉蔻2個，紅辣椒4個，大葱一顆，生薑一小塊，醬油2湯勺。
1、先將豬尾巴洗乾淨後放在開水中煮5分鐘撈出，將殘留的豬毛拔乾淨。
2、用0.5公斤的豬骨棒敲碎後放入2公斤水熬2小時後將骨頭撈出，熬出高湯1
3、將高湯放在鍋中加入食鹽、白糖、葱、姜、紅辣椒及香料放在布袋中、醬油燒開後放入豬尾巴，煮50分鐘時加入料酒、味精繼續煮10分鐘後撈出。
豬尾巴買回家清洗乾淨，切成一段一段的做鍋焯水裏邊放上料酒，放幾片姜超三分鐘，然後撈出起油鍋，放白糖，紅糖燒的鍋裏，起了小泡，把豬尾巴倒進去。翻炒等都上了色加水和豬尾巴，持平，放醬油老抽，葛葱，姜，蒜，大料，花椒，草果香葉放幾個香菜根兒放適量的鹽，放兩個辣椒煮40分鐘左右就熟了
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