豬尾巴滷製配方

主料：豬尾750克

調料：滷汁1000克，香油10克

滷豬尾的特色：

豬尾皮層柔韌，質地脆爽，膠質豐富，呈半透明狀。

做法：

1、 將豬尾刮洗乾淨投入沸水鍋內煮約15分鐘，撈出洗淨，晾乾

2、 取淨鍋上火，舀入滷水，放入豬尾，燒沸後改用小火浸滷30分鐘，撈出晾涼塗抹上芝麻油

3、 食用時，將豬尾剁斷，淋上少許滷汁即可。

滷豬尾的製作要訣：

1、豬尾要刮淨殘毛，污垢，洗淨。

2、以中小火滷製豬尾，以確保菜品的特色。