關於滷製的時尚知識

【用料】蘑菇250克，豬胎盤1個，豬瘦肉150克，葱、生薑、精鹽、味精各適量。【做法】(1)將蘑菇洗淨，撕碎。(2)將胎盤在清水中漂洗乾淨，人沸水鍋氽透，撈出，用涼水沖洗乾淨，瀝淨水分，切成條塊豬瘦肉...

食材配料：豬肘子500g，豬蹄500g，生薑，大葱，料酒，幹辣椒，冰糖，白糖，蠔油，老抽，生抽，草果，桂皮，八角，乾薑，肉桂，丁香，茴香，香葉，花椒，五香粉，大棗，植物油。做法步驟：1、將豬肘子豬蹄放在涼水中浸泡一會兒，讓大部分...

食材：肉排6塊、大蒜8瓣、青葱2棵、生粉適量調料：鹽適量、生抽適量、糖少許、胡椒粉少許、料酒少許、蒜汁適量、雞粉適量做法1、葱切段肉排用廚房紙吸乾水份，用刀背拍鬆，加入鹽，糖，胡椒粉，料酒...

鹽城人制作豬頭肉的方法應該不止一種。我就是鹽城了，我家的方法是：1：豬頭回家用鹽抹一下，我家一般十斤的豬頭，用8兩鹽左右，放在一個大盆裏2：一般醃製5至7天。中途翻一下3：醃製好了以後，拿出來洗...

1、蹄膀除毛後洗淨醃料中的青葱切段蒜仁、姜拍扁，備用。2、取一大碗，將作法1的材料與醃料中的米酒、醬油一起拌勻，醃漬約1小時(醃漬時需偶爾翻動蹄膀)，接着取出蹄膀，炸至上色備用。3、熱鍋，...

滷鴨頭18-20分鐘、鴨脖30分鐘、鴨爪15分鐘。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。...

主料：鯿魚500克調料：醬油50克，白砂糖5克，大葱10克，鹽5克，黃酒10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，桂皮3克，花椒5克，草果3克，花生油100克滷鯿魚的做法：1、將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，洗淨取魚肉切成6釐米...

醬牛肉在買回來的時候必須洗到沒有血水為止，然後用調料水醃製一夜最好。第二天在鍋裏煮，裏面放入大料，花椒，桂皮，香葉等調料，還要加入料酒，辣椒，白糖和鹽。大火燒開，慢火燉熟，時間要一小時以上。...

鴨頭鴨脖滷製一個小時時間，具體做法如下：材料：鴨頭，廖排骨濃縮滷汁，幹辣椒、花椒做法：1、鴨頭洗淨，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾備用。2、撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，直接放入1.5...

麻辣味的滷製品，一般都是用滷湯來製作，如果用水煮就沒有那麼好的口感，而且香味也不能有效的發揮出來，為什麼要用滷湯來烹製鴨貨，主要是鴨貨都是本味比較濃的原料，那麼要想使其香味濃郁就要用...

滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬...

1、滷鴨腸需要1—2小時。2、將鴨腸用鹽和黃酒清洗乾淨。熱油後，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味，再倒入調料均勻翻炒。倒入足夠的清水，燒開放入鴨腸，改小火...

原料：驢肉25斤滷驢肉香料配方：八角，桂皮，小茴香各10克，香葉5片，丁香2克，肉豆蔻3顆白蔻1克調味汁配方：金獅醬油400克、糖色130克、鹽125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克李錦記紅燒汁100剋制作...

原料薰魚2000克、混合油50克、醬油50克、胡椒麪5克、姜葱汁35克、料酒100克、火鍋料15克、五香料1包姜塊35克、葱25克、花椒10克、精鹽5克、紅滷水5000克、工藝流程薰魚加工一切塊待用...

主料羊蹄5只大葱1段大蒜6粒生薑3片。輔料花椒20粒八角1顆桂皮適量香葉1張。調料料酒1勺老抽1勺生抽1勺白糖1勺鹽1勺食用油適量。烹飪步驟步驟1羊蹄洗淨，浸泡數小時出血水，沖洗乾淨。步驟...

1、首先準備一些煮熟的雞蛋，去掉外皮備用。煮雞蛋也需要注意一些技巧，要不然雞蛋容易裂開爆炸，正確的做法應該是：冷水下鍋，小火慢慢加熱，水燒開之後就關小火慢慢煮，切記不要加鍋蓋，一般10分鐘...

已經煮熟的肉可以進行滷製的，像滷製肉食品時間都會比較長才更入味，所以有時候我們把肉焯熟撇浮沫之後才可以進行滷製，以免有肉腥味。滷製肉的時間至少是1小時以上，才會入口綿軟入味，所以不...

滷40分鐘左右即可，做法如下：原料：豬舌1000克、豬心500克調料：食鹽18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一塊，乾紅辣椒3個，葱2顆，姜一塊，醬油兩小勺，雞精適量。步驟：1、將豬舌、豬心清洗乾淨，放在...

滷肉的做法1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用2、在炒鍋裏下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、加足夠多...

主料牛肉適量輔料葱適量八角適量花椒適量尖辣椒適量冰糖適量鹽適量生抽適量料酒適量草果適量香葉適量桂皮適量姜適量蒜適量1、牛腱子適量，特別新鮮。2、切成大塊（焯水後會縮小）。3、放入...

滷製20分鐘左右就入味了。20分鐘左右的時候基本上千葉豆腐就會膨脹的，非常大，搭配一些其他調味料、滷味料，這個時候吃起來會比較好吃，有味道。千頁豆腐單張捲起用小葱焯水困扎待滷水燒開置...

1、取豬蹄800克，焯水去腥味2、另取鍋，倒入豬蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，鹽2克，醬油10毫升，姜30克，老抽20毫升，水500毫升，肉蔻1個，香葉1片，大料1粒，白芷1片，花椒數粒，小火燉兩小時撈出即可。1、將豬蹄...

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時後撈出控幹水分2：控幹水分的牛肉加鹽150克，薑片200克，料酒100克，花椒50克醃製48小時3：將醃製好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水15分鐘左右4：滷水燒開，將焯水後的...

食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。配方：薑片20克、葱段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒2...

食材：鹹蛋黃2個，豆腐一塊小葱2顆，食用油2勺鹽小半勺，水小半碗澱粉一勺，雞精小半勺方法：1：準備兩個鹽蛋，一塊嫩豆腐，還有兩顆小葱。2：把蛋黃剝出來，壓成泥狀，豆腐切小塊備用小葱洗乾淨切小段。3：澱粉...