羊蹄子的滷製方法王剛

主料 羊蹄5只 大葱1段 大蒜6粒 生薑3片。

輔料 花椒20粒 八角1顆 桂皮適量 香葉1張。

調料 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 鹽1勺 食用油適量。

烹飪步驟

步驟1羊蹄洗淨，浸泡數小時出血水，沖洗乾淨。

步驟2放入鍋中加適量水，煮開。

步驟3倒去血水，沖洗乾淨瀝乾備用。

步驟4切好葱薑蒜。

步驟5熱鍋涼油，油熱撒入適量花椒出香味，倒入適量老抽、生抽、料酒、葱薑蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。

步驟6放入壓鍋內膽，加入適量鹽、糖、一張香葉、一顆八角、適量桂皮。

步驟7加入適量水，剛好沒過羊蹄。

步驟8放入壓力鍋，合蓋到位，選擇標準口感，豆蹄筋功能。

步驟9半個小時左右程序結束，軟嫩易脱骨的滷羊蹄做好了!