梨膏棒棒吃起來有酒味

有酒味是因為枇杷膏發酵了，長時間的放置後，會發酵產生低濃度醇類化合物，聞到酒味一般説明水果果醬已經變質，應該是不能再食用了。自制果醬由於沒有任何添加劑，密封不嚴的話保質期就很短，開蓋過之後再放冰箱保存的話，一個月以內必須吃掉。

因為製作過程中無法完全隔絕細菌，根據不同操作情況，有些人做的果醬甚至兩週就壞了。